Взять байк это очень хорошая мысль, это даст вам максимум свободы, позволит посмотреть больше укромных пляжей и уголков, и не зависеть ни от расписания, ни от такси. Но вам обязательно нужны права категории А, плюс международные, иначе штраф. Само движение на острове непростое, много мотобайков, плотный трафик, и местные водители иногда ведут себя агрессивно. При аренде часто требуют денежный депозит и цена зависит от модели байка и срока аренды. Искать аренду байков на Пхукете можно здесь
https://car-rental-phuket.ru/arenda-bajkov/