Все будет зависеть от объемов производства, как правило используют сейчас промышленное оборудование для отжима масла, которое рассчитано на большие объемы переработки сырья. Вот здесь можете подробно изучить этот момент и посмотреть варианты прессов
http://adm-demetra.com/maslopressy.html Для старта лучше брать что-то небольшое, без автоматической подачи семечки.