Главное понять цель топографической съемки: строительство, оформление документов или проектирование. От этого зависит масштаб и детализация. Обязательно уточняйте актуальность данных, используемую систему координат и дату выезда. Ошибка многих в том, что берут старые планы, а потом выясняется, что рельеф и сети давно изменились. Это всплывает уже на этапе работ потом. В Москве рекомендую заказать съемку местности вот тут
https://top-geo.ru/blog/topografiche...hto-takoe.html