От кодирования не будет никакого проку, если ваш отец сам не решит, что хочет бросить употреблять спиртное. Следовательно, ему помощь психолога нужна, который объяснит всю ценность трезвого образа жизни. Обратиться в СПб можно, к примеру, к Архиповой Наталье. Информация о ней собрана здесь
https://psy-health.online/ . Она использует когнитивно-поведенческий метод, который лучше всего себя зарекомендовал в плане борьбы с зависимостями.