Для винограда как раз часто используют дерево. По породе, обычная сосна или ель вполне подходят, они легкие и работать с ними удобно. Берите бруски 40 на 40, это как раз универсальный вариант, по прочности хватает для шпалеры, и стоят недорого. И больше важна даже не столько порода, сколько обработка. Если просто поставить сырое дерево в землю, оно быстро начнет гнить. Лучше брать сухой строганный брусок и обязательно пропитать антисептиком, а нижнюю часть вообще можно дополнительно защитить. Сейчас много где продают, просто смотрите чтобы был сухой и ровный, вот тут к примеру можно заказать строганный брусок
https://lesobobr.ru/catalog/product/...a_40_40_2000_/